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Tarta del desierto Verdens Beste

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Crema

Empecé con la preparación de la crema porque hay que dejarla en el frigorífico unas horas para que se endurezca.

Poner la leche al fuego en una sartén junto con la vaina de vainilla partida.

Se separan los huevos y se mezclan las yemas con el azúcar, la sal y al final se agrega el almidón. Cuando la leche esté caliente, retire la vaina de vainilla y agregue la mezcla de yemas. Mezclar bien con la batidora y se hierve la nata a fuego lento hasta que se endurezca y ya no se sienta el sabor a almidón.

Después de que la crema se haya endurecido, viértela en un bol, nivela y cúbrela con film transparente para que no se pegue la costra. Dejar enfriar y refrigerar durante 3-4 horas.

HOJA

Frí las hojuelas de almendra en una sartén a fuego lento hasta que se doren un poco.

La mantequilla blanda junto con la sal, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla se mezclan hasta que se vuelve espumosa. Agregue las 4 yemas una a la vez, una a la vez y mezcle bien después de cada yema hasta que se incorporen. Agregue la harina tamizada y luego la leche fría y mezcle bien.

Por separado, batir las 4 claras de huevo con una pizca de sal, añadir los 50 g de azúcar en polvo y mezclar hasta que el azúcar se derrita y se obtenga un merengue fuerte y brillante.

Las claras de huevo batidas se agregan sobre la composición del bol y se incorporan fácilmente con una espátula o una cuchara de madera.

malvavisco

Para el merengue, bata las 4 claras de huevo restantes de la crema de vainilla con una pizca de sal. Agrega poco a poco el azúcar y la vainilla y mezcla hasta obtener una espuma dura, densa y brillante.

Forrar una bandeja de 30 x 40 cm con papel de horno.

Vierta la masa en la sartén y nivele con una espátula. Repartir el merengue sobre la masa cruda y alisarla y espolvorear por encima las almendras fritas en hojuelas.

Coloque la bandeja en el horno precalentado a 180 C durante 40-45 minutos. La hoja debe permanecer de color claro y las escamas ligeramente doradas.

Después de hornear la bandeja, sáquela de la bandeja de papel para hornear y colóquela en una parrilla.

Deje enfriar y el papel de hornear se despega después de que se haya enfriado por completo porque la hoja se rompe fácilmente. Una vez que la hoja se haya enfriado, córtela a lo largo para obtener dos hojas.

Batir la nata fría de la nevera a alta velocidad con la batidora hasta obtener una nata fuerte.

Saca la crema de vainilla del frigorífico y mezcla un poco para que se ablande.

Agrega poco a poco la nata montada a la nata poco a poco y mezcla suavemente con una espátula hasta que esté bien incorporada a la nata.

Armar el pastel

En una bandeja puse la primera hoja con hojuelas de almendras encima y le agregué toda la crema de vainilla con nata montada, y puse la segunda hoja encima.

Acomoda los bordes y presiona ligeramente.

Dejé el bizcocho en el frigorífico hasta el día siguiente.

Se divide según las preferencias.

¡Delicioso!



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