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El New York Sour

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Este whisky agrio con vino es nuestra elección para el cóctel de regreso del año.

Preparación de recetas

  • Combine 2 onzas de whisky de centeno o bourbon, 1 onza de jugo de limón fresco y 1 onza de jarabe simple en una coctelera. Llene con hielo, cubra y agite hasta que el exterior de la coctelera esté helada, aproximadamente 30 segundos. Colar en un vaso bajo lleno de hielo fresco. Vierta con cuidado 1/2 onza de vino tinto afrutado (como Shiraz o Malbec) sobre el dorso de una cuchara que se sostiene justo encima de la superficie de la bebida para que el vino flote en la parte superior.

Receta de Mary-Frances Heck, sección de reseñas

Nueva York Sour

Te presentamos uno de los cócteles más impresionantes y complejos que existen: el Nueva York Sour! Ahora, este whisky amargo clásico se destaca como uno de los favoritos de los fanáticos (y uno personal) en nuestra larga lista de recetas de cócteles. Entonces, cuando probamos este New York Sour: bueno, ¡nos dejó boquiabiertos! Primero tienes la capa agria de whisky: agridulce y perfectamente equilibrado, endulzado con arce para darle un matiz. Luego, coloca una capa de vino tinto en la parte superior y agrega intriga, complejidad y una acidez afrutada. Sin mencionar que parece simple impresionante con la capa brillante de dos tonos. Aún mejor: ¡es fácil de hacer! Aquí se explica cómo se hace.


Cócteles ácidos clásicos

La semana pasada, publiqué un New England Sour y hablé sobre cócteles amargos en general. Con el fin de mantenerlo simple, un cóctel agrio generalmente se compone de un licor, un agrio y un dulce.

Con esos tres componentes, hay mucho espacio para la creatividad y la interpretación. En el cóctel agrio de Nueva Inglaterra de la semana pasada, ¡el licor era vodka, el ácido era jugo de toronja y el dulce era jarabe de arce!

Hoy, estoy de regreso con un cóctel agrio de Nueva York. Siempre pensé que era un cóctel muy bonito, pero pensé que la combinación de vino tinto con whisky sonaba extraña.

¡Este cóctel toma el clásico whisky sour y agrega un bonito flotador de vino tinto en la parte superior!


¿Cómo se hace un New York Sour?

Un New York Sour es un cóctel muy fácil de preparar. No requiere ningún ingrediente exótico, equipo especial, y puede mezclar uno en solo un par de minutos.

Ingredientes:

  • Bourbon & # 8211 cualquier tipo servirá. No es necesario que sea una botella de alta gama.
  • El jugo de limón fresco es mejor, especialmente si desea decorar su elegante cóctel con una rodaja de limón o un toque de ralladura. Pero el jugo de limón embotellado servirá en un apuro.
  • Jarabe simple & # 8211 simplemente partes iguales de azúcar y agua disueltas juntas. Puede hacer un pequeño lote y guardarlo en una botella o frasco en su refrigerador para todos sus futuros esfuerzos de preparación de cócteles (muchas recetas de cócteles lo usan, no solo este).
  • Vino tinto afrutado & # 8211 algo así como malbec o syrah. Me gusta hacer esta receta cuando solo me queda un poco de vino en la botella, pero no lo suficiente para llenar un vaso.

También necesitará mucho hielo y una buena coctelera. Simplemente agite el bourbon, el jugo de limón y el jarabe simple hasta que esté muy frío, luego viértalo sobre más hielo en su copa de cóctel.

Luego viene la parte más complicada de hacer esta bebida. Coge una cuchara y vierte el vino tinto muy lenta y suavemente en la parte superior del cóctel. Simplemente debería flotar allí creando una sorprendente separación de colores. Adorne con ralladura de limón o una simple rodaja fina de limón y sirva /


Revisar:

Un Whisky Sour clásico a base de bourbon que se hizo más interesante, tanto visualmente como en sabor, mediante la adición de un flotador de vino tinto.

La clara de huevo no se usa clásicamente en un New York Sour, pero algunos prefieren esta bebida con la sensación en la boca y el cambio de apariencia que imparte la clara de huevo.

Los camareros británicos pueden preferir la siguiente fórmula basada en las medidas del Reino Unido:
50 ml de whisky bourbon
25 ml de jugo de limón
12,5 ml de jarabe de azúcar (2: 1)
1 pizca de amargo de Angostura
12,5 ml de clara de huevo (opcional)
12,5 ml de vino tinto claret

Variante:

Brunswick (un whisky agrio de centeno con un vino tinto flotante pero sin clara de huevo) Greenwhich Sour (un whisky agrio de centeno con clara de huevo y un vino tinto flotante).


Nueva York Sour

Ingredientes
  • 2 onzas de centeno o bourbon
  • 1 onza de jugo de limón
  • 1 onza de almíbar simple (1: 1, azúcar: agua)
  • 1/4 onza de vino tinto
Direcciones
  1. Agregue whisky, jugo de limón y almíbar simple a una coctelera.
  2. Agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
  3. Colar sobre hielo en un vaso bajo.
  4. Rocíe suavemente el vino tinto sobre el dorso de una cuchara de bar para crear un flotador sobre el cóctel.

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Cómo hacer un ácido neoyorquino

Un Whisky Sour con una copa de vino tinto, es un mejor cóctel para el invierno y la Navidad y la Navidad que los viejos clásicos.

  1. Agite todos los ingredientes excepto el vino tinto con hielo. Si ha optado por la clara de huevo, asegúrese de agitar bien.
  2. Colar en un vaso Old Fashioned sobre hielo fresco.
  3. Flota el vino tinto vertiéndolo lentamente sobre el dorso de una cuchara de bar sobre el cóctel. Una onza o dos deberían hacer el truco.

Ningún lugar lo hace para Navidad como la ciudad de Nueva York. Y lo digo plenamente consciente de las pequeñas ciudades esparcidas por América, el país de Dinamarca y la región general del Polo Norte. En años anteriores, hay una razón por la que la gente luchaba por bolsas de aire entre la multitud en el Rockefeller Center para comerse con los ojos un árbol o patinar unas vueltas alrededor de una pista. Incluso solo en invierno en Nueva York, los abrigos largos de lana y las bufandas de cachemira, las fiestas navideñas, los paseos nevados por el parque al anochecer y su magia. Deberían hacer una película sobre eso o algo así.

Entonces, ofrezco una sugerencia para sus bebidas navideñas de este año: haga como si fuera una Navidad en Nueva York y prepare una Sour de Nueva York. (Digo esto incluso a los neoyorquinos en Nueva York en esta Navidad de 2020 que difícilmente, lamentablemente, nos está dejando divertirnos). Es una bebida hermosa, con la forma en que el vino se arremolina en la superficie. Es casi seguro que ya tiene todos los ingredientes almacenados para las vacaciones. Es invernal, pero no te da un puñetazo en la cara con alegría navideña, y es una alternativa al vaso de ponche de huevo, el toddy caliente medicinal y la poción para dormir que es vino caliente. Pero, toma un componente clave de estos tres cócteles navideños tradicionales. En orden, huevos, whisky y vino.

Un New York Sour es un Whisky Sour con un vino tinto flotante y mdasha Whisky Sour con algo de color en sus mejillas. Las notas de frutos rojos del vino, una adición de temporada, complementan el calor del whisky, y la clara de huevo suaviza la entrega con cuerpo espumoso. Bébalo rápido para que el huevo no se ponga. eggy. O, para un sorbo más lento, rechace la clara de huevo. Tendrá esquinas más afiladas y whisky mdash en la nariz, vino en la cola.

El bourbon o el centeno funcionan bien con un New York Sour. Me gusta un bourbon de mayor graduación (Maker's Mark 101, por ejemplo), pero lo que sea que tengas por ahí. Para el vino, se recomienda un C & ocirctes du Rh & ocircne o Beaujolais ("algo con una columna vertebral", según el barman Tristan Willey), pero recientemente usé un Cab Sav de $ 9 de Aldi (¡un aumento de precio para los estándares de Aldi!) Que estaba más seco que un desierto, y fue genial.

Este cóctel no se inventó en Nueva York, pero se hizo conocido por el nombre de Nueva York, probablemente cuando un barman de la ciudad comenzó a mezclarlo de forma habitual hace unos cien años. Nueva York lo adoptó, al igual que adoptó a muchos de nosotros. Es fuerte de voluntad y se ve más glamoroso de lo que su construcción te haría creer. No tiene que torcerse una muñeca mezclándolo en una ajetreada Nochebuena o en una perezosa tarde de Navidad.

Pero si el tema de las luces brillantes y el abundante licor no le conviene, eche un vistazo a los otros cócteles favoritos de Esquire para el invierno, las vacaciones y la víspera de Año Nuevo. Estamos llenos de conocimiento sobre la bebida festiva. Saludos de temporada y todo eso.


La historia

Aparentemente, el cóctel New York Sour apareció por primera vez a fines del siglo XIX. Pero, ¿en qué ciudad apareció por primera vez?

No te equivocarías si dijeras "Nueva York". Fue en Chicago.

Supongo que en ese entonces no se llamaba New York sour, sino & lsquocontinental sour & rsquo o & lsquos southern whisky sour & rsquo. Los camareros de Chicago comenzaron a referirse a él como & lsquoclaret snap & rsquo debido al vino tinto agregado.

Entonces, ¿cuándo se convirtió en el ácido de Nueva York? Simplemente no lo sé. Y, francamente, no me importa. Porque lo que yo hacer Lo que se sabe es que es un cóctel delicioso y si te gusta el bourbon, ¡también te gustará!

¿No es suficiente ese conocimiento?

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Nueva York Sour

  • 2 oz de whisky de centeno
  • 0.75 oz de jugo de limón
  • 0.75 oz de jarabe simple (1: 1 de azúcar en agua)
  • 0.5 a 1 oz de vino tinto claro

Agregue centeno, jugo de limón y almíbar simple a la lata mezcladora con hielo y agite fuerte durante 10 a 12 segundos. Colar sobre hielo fresco en un vaso bajo, dejando un espacio de 0,5 pulgadas en la parte superior del vaso. Cubra con entre 0.5 oz y 1 oz de vino tinto claro.

Notas sobre los ingredientes

Whisky: Aquí estamos hablando de bourbon y centeno. El cóctel no prefiere mucho uno sobre el otro, así que elija el que tenga a su alcance. Dadas todas las opciones, prefiero un poco un whisky de centeno asequible y no demasiado intenso como Dickel Rye o Sazerac Rye, pero cambia según la luna. Uno no es intrínsecamente más adecuado que el otro.

Vino: El estilo del vino importa menos aquí de lo que piensas. Si tuviera un principio rector, no sería agradable. Mientras esté seco, los sujetalibros de Pinot Noir y Cabernet funcionan de manera diferente, pero igualmente bien. Nuevamente, si tuviera todas las opciones, me gusta la fruta sutil y ligera de un Pinot Noir o Beaujolais, pero use lo que tiene.

Cada semana, el camarero Jason O & # 8217Bryan mezcla sus bebidas favoritas para ti. Echa un vistazo a sus recetas de cócteles anteriores.


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